پاسخ به سیصد سوال شیری
|
پاسخ به سیصد سوال شیری ... |
1- آیا محصولات لبنی حاوی فیبر هستند ؟خیر ، محصولات لبنی حاوی مواد فیبری نیستند .2- چه کسانی نباید امگا 3 مصرف کنند؟
3- بهترین جایگزین شیر برای کسانی که پس از اعمال روش مصرف تدریجی شیر ، همچنان دچار عدم تحمل لاکتوز می باشند چیست ؟بهترین جایگزین شیر برای این افراد ، استفاده از شیر کم لاکتوز یا فراورده های تخمیری شیری به میژه ماست ، کفیر و یا محصولات پروبیوتیک است . استفاده از قرص لاکتاز نیز برای این افراد در کنار مصرف شیر توصیه می شود .4- ترکیب شیر انسان چه تفاوتی با شیر گاو دارد؟اندازه لاکتوز در شیر انسان به مقدار قابل توجهی بیش از شیر گاو ، یعنی حدود 7 درصد شیر مادر را لاکتوز تشکیل می دهد . اما از طرف دیگر میزان چربی و مخصوصاً پروتئین و موادمعدنی و به ویژه کلسیم در شیر انسان کمتر از شیر گاو است .5- آیا مصرف شیر باعث افزایش بهبود عوارض قاعدگی در زنان می شود ؟بله. فرآورده های شیری سرشار از کلسیم موثرترین رژیم غذایی برای کاهش عوارض و علائم فیزیکی و حسی عارضه سندرم PMS است . زنان در دوران قبل از قاعدگی دچار ناهنجاری های متابولیسم کلسیم به دلیل کمبود آن در بدن می شوند که این عارضه در اثر افزایش ترشح استروژن طی سیکل قاعدگی بوجود می آید . بانوانی که با مصرف شیر و مکمل غذایی حدود 1000 تا 1300 میلی گرم کلسیم دریافت می کنند بهبود قابل توجهی در رفتار ، احساس درد و سایر عوارض ناشی از قاعدگی را شاهد هستند .6- آیا مبتلایان به دیابت می توانند از شیر استفاده نمایند؟بله . قند شیر دیر هضم است و برای مبتلا به دیابت مضر نیست . زیرا ضمن تامین نیاز های بدن به عنوان وعده غذایی یا میان وعده و نوشیدنی هیچگونه ضرری برای مبتلایان به دیابت ندارد.بعضی از مطالعات بر تاثیر قند شیر(لاکتوز) بر افزایش ترشح انسولین در بدن دلالت دارد.7- آیا مصرف شیر باعث کاهش وزن می گردد؟تحقیقات علمی نشانگر آن است که فرآورده های شیری در رژیم غذایی می تواند کالری بدن را کنترل کند و موجب کاهش ذخیره چربی شود.کلسیم موجود در شیر ، سوخت و ساز سلولهای چربی را افزایش می دهد و مانع ذخیره چربی در بدن به ویژه در اطراف شکم و کمر می شود . کلسیم موجود در شیر علاوه بر تسریع در سوخت و ساز بدن ، از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کند که نتیجه آن جلوگیری از چاقی و تسریع در کاهش وزن است .8- چه بیماری هایی با مصرف شیر کنترل می شود ؟مصرف مستمر و کافی شیر و فراورده های شیری نقش بسیار مهمی در کاهش بیماری هایی مانند : پوکی استخوان ، بیماری های لثه و دندان ، سنگ کلیه ، فشارخون ، دیابت ، نقرس،سرطان کولون،سرطان سینه ، عوارض ناشی از قاعدگی و چاقی و... به دنبال خواهد داشت .9- مصرف مستمر شیر و فر اورده های آن چه نقشی در بدن انسان دارد؟استفاده مستمر و کافی از شیر و فرآورده های آن ، علاوه بر تامین عمده نیازهای سلولی بدن، افزایش قد ، تنظیم فشار خون ، ارتقای هوش و قدرت یادگیری ، سلامت لثه و ... را موجب می شود .10- چرا به شیرعنوان کاملترین غذا اطلاق می شود ؟بدن انسان به شش گروه موادغذایی شامل آب ، پروتئین ، چربی ، قند، موتدمعدنی،و ویتامین ها نیاز دارد . شیر هر شش ماده مغذی مورد نیاز را با نسبتی متناسب با نیاز انسان در خود دارد .11- ترکیب و میزان مواد غذایی موجود در یک لیتر شیر چگونه است ؟آب = 870 سی سیپروتئین=32 گرمچربی=32 گرمکربوهیدرات= 48 گرممواد معدنی =7 گرم (از قبیل کلسیم ، فسفر ، روی ، ید ، منیزیم و پتاسیم و غیره )ویتامین ها= دارای ویتامین های گروه ب ، آ ، د ، ت ، ای و کا .12-به چه ماده غذایی شیر می گویند ؟تراوش طبیعی غدد پستانی حیوانات پستاندار ، معمولاً گاو که در اثر دوشش حیوان سالم در طی دوره معمول شیردهی و در شرایط کاملاً بهداشتی بدست آمده و عاری از آغوز باشد و چیزی به اضافه و یا از آن کم نشده باشد را شیر می گویند .کلمه شیر معمولاً به شیر گاو اطلاق می شود زیرا 84 درصد شیری که در جهان تولید و مورد استفاده قرار می گیرد شیر گاو است . برای شیر سایر پستانداران پس از ذکر شیر ، نام حیوان همراه آن ذکر می شود مانند شیر گوسفند ، شیر گاومیش و...13- چه بیماری هایی از طریق شیر خام به انسان منتقل می شود ؟مهمترین بیماری هایی که از طریق شیر دام به انسان منتقل می شود عبارتند از : تب مالت ، سل،لیستریوز ، (سقط جنین و عوارض چشمی)، سالمونلوز(حصبه، شبه حصبه) اسهال خونی و ناراحتی های گوارشی ، همچنین هر نوع میکروب و یا ویروس یا انگل بیماری زا که از طربق محیط و یا اشخاص شیر را آلوده کند می تواند به شیر منتقل و از این طریق به انسانها منتقل شود .
|
